Kirschenzeit ist Kuchenzeit

Unser Kirschbaum ist auch dieses Jahr wieder auf und auf mit roten Punkten dekoriert.

Kirschen sind nicht nur süß, sie sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders Eisen und Kalium sind enthalten. Darüber hinaus sind viele sekundäre Pflanzeninhaltsstroffe wie Flavonoide und Phenolsäuren enthalten. Klingt also nach einer perfekten Nascherei zwischendurch...

Ich habe mich entschieden unsere Kirschen zu einer eher weniger gesunden Speise zu verarbeiten:

Kirschkuchen

Zutaten:

1/2 Packerl Backpulver

200 g Butter, handwarm

4 Stück Eier

500 g Kirschen, entkernt

240 g Vollkornmehl

1 Prise Salz

5 EL Staubzucker

1 TL Zitronenschale (gerieben)

1. Butter und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Die Eier einzeln unterrühren bis der Teig schaumig ist. Salz und Zitronenschale untermengen.
2. Backofen auf 200°C aufheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder bemehlen.
3. Backpulver und Mehl vermengen und unter den Teig mischen.
4. Den Teig auf das Blech streichen und die Kirschen darauf verteilen. 
5. Den Kuchen bei 200°C circa 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Als Belohnung für die letzte Woche hab ich mir Kaffee und Kuchen auf meiner Sonnenliege gegönnt!

Ich wünsche euch einen schönen Wochenstart für morgen. 

Lieben Gruß

Birgit

Zum Geburtstag nur das Bunteste :-)

Meine Schwester liebt Farben - also hab ich mir gedacht Ihre Geburtstagstorte sollte mindestens genauso farbenfroh sein wie sie.
Ich hab' Ihre Torte in eine grüne Hülle aus  Schlagobers + Sahnesteif + Lebensmittelfarbe + etwas Zucker gehüllt. Darauf gab's noch einpaar bunte Streusel und Kerzen.
Fertig war das Geburtstags-Kunstwerk!

...Torten verzieren.

Cupcake-Fieber II

Das mach' ich...

Kaum ist der Frühling eingekehrt, werden meine Cupcakes bunter - Lebensmittelfarbe macht's möglich!

... alles bunt!

Walnuss-Brownies

In den letzten Wochen habt ihr wenig von mit gehört, damit sollte jetzt aber wieder Schluss sein. Bitte motiviert mich weiterhin mit eurem Feedback und Kommentaren zum Weiterschreiben!

Das mach' ich... Brownies backen!

Zutaten für 16 Brownies:

150 g Honig

200 g Walnusskerne

200 g Bitterschokolade (70 % Kakao)

200 g Butter

250 g brauner Zucker

4 Eier (Kl. M)

200 g Nussnougat

200 g Mehl

2 gestr. El Kakaopulver

außerdem: etwas Öl fürs Blech

Zubereitung:

Ein tiefes Backblech in der Größe von circa 30 x 40 cm ölen und bemehlen. Ein weiteres kleines Blech oder einen großen Teller dünn mit Öl bestreichen.

100 g Honig in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen. Die Walnusskerne hinzufügen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren circa 5 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Der Karamell ist fertig, wenn kein flüssiger Honig mehr zu sehen ist. Den Walnusskaramell auf das geölte Blech oder den Teller geben, die Nüsse gut verteilen und dann abkühlen lassen.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen, viel rühren damit die Schokolade nicht anbrennt. Masse in eine Rührschüssel umfüllen. Zuerst brauen Zucker, dann Eier und den restlichen Honig unter die geschmolzene Schokoladenbutter rühren.

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Nussnougat in 1 cm große Würfel schneiden. Zwei Drittel der karamellisierten Walnusskerne grob hacken. Mehl und Kakaopulver vermengen. Mehlmischung, Nussnougat-Würfel und gehackte Walnusskerne gleichmäßig unter die Schokoladenmasse rühren.

Den Schokoladenteig auf dem Backblech glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten circa 30 Minuten backen. Die Oberfläche soll knusprig sein, während das Innere noch recht weich und saftig bleibt. Kuchen auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. Zum Servieren in 16 Quadrate schneiden. Die Brownies mit den restlichen Walnusskernen verzieren.

Fertig sind die leckeren Wallnuss-Brownies.

Cupcake-Fieber

Leider hab ich versentlich den Post gelöscht... Sorry!
Hier nochmals das Rezept der Cupcakes:

Das mach' ich... süße Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes:

1 TL Backpulver
50g weiche Butter
1 Stk Ei

70g geriebene Haselnüsse
200g Mehl
120ml Milch
120g Staubzucker
1 P. Vanillezucker

1 P. Sahnesteif
100g Staubzucker
250ml Schlagobers (oder Creme Fine)
Flower Power Gewürzblütenmischung  von Sonnentor zum Dekorieren

Zubereitung:

• Die Muffinform mit Papierförmchen auslgegen. (Sollten keine Papierförmchen vorhanden sein, die Muffinform mit Butter ausstreichen.) Ofen auf 180°C vorheizen.
• Butter, Zucker, Ei und Vanillezucker verrühren. 
• Mehl mit Backpulver versieben, salzen und die Haselnüsse unterheben.
• Die Mehl-Haselnussmischung und die Milch abwechselnd unter den Teig rühren.
• Die einzelnen Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen und 20-25 Min. bei 180°C backen und auskühlen lassen.

Für die Creme:

• Schalgobers schlagen, Zucker und Sahnesteif unterrühren
• Die Creme auftragen und mit den Gewürzblüten dekorieren.

Der Fast-Nix-Kuchen

Kann man aus fast NICHTS einen Kuchen backen? - Seit heute weiß ich, dass das geht!!

Wenn mich die Lust zum Backen überkommt, dann muss einfach sofort durchstarten. Und wenn dann auch noch kaum Zutaten im Haus sind, muss ich eben improvisieren:

Bananenschnitte

Das mach' ich... spontan Kuchen backen!

Für den Boden:

2 Eier
100 g Butter
100 g Zucker
100 g Mehl, glatt
2 EL Kakao
1 Packung Backpulver
Marmelade, zB Marille

Alle Zutaten zu einen Teig verrühren. Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und bemehlen, anschließend die Masse ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann mit Marmelade bestreichen.

Für die Creme:

1 Packung Vanillepudding + 1 Packung Vanillezucker + 1 EL Zucker in circa 1/8 Liter* Milch auflösen. 1/4 Liter Milch aufkochen und die "Vanillemilch" zügig einrühren. Auskühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bilden kann.
* ich hatte zu wenig Milch Zuhause und habe deshalb Wasser genommen.

Circa 1/2 Tafel Kochschokolade in einem kleinen Topf mit Butter (ich schätze mal circa 3 EL) schmelzen lassen. So lange Eierlikör einrühren bis sich eine glatte Glasur ergibt.

Bananen in Scheiben schneiden (circa 0,5 cm dick) und den Tortenboden damit belegen. Die Creme darüber streichen und mit der Schokolade glasieren.
Nachdem die Glasur leicht angetrocknet ist habe ich die Blütenmischung "Alles Liebe" von Sonnentor über den Kuchen gestreut.

Das mach' ich... Kuchen essen!!

Man braucht also nicht viele Zutaten um einen tollen Kuchen zu backen.

Käsekuchen

Das mach ich... Kuchen backen!

Das Rezept hab ich in der aktuellen Ausgabe des Servus-Magazins gefunden und FAST genauso nachgebacken. Die gewisse Birgit-Note bekommt eben jedes Rezept von mir verpasst...

So geht's:

Zutaten:

Für den Mürbteig:
200 g Mehl - 100 g eiskalte Butterwürfel - 80 g Staubzucker - 1 Eidotter - 1 Prise Salz - Backpapier und Linsen zum Blindbacken

Für die Kirschen:
1 Glas eingelegte Weichseln mit Saft á ca. 400 g - 50 g Zucker - 1 Prise Zimt - Speisestärke

Für die Käsemasse:
1 Becher Topfen - 1 TL abgeriebene Zitronenschale (falls vorhanden) - 2x 60 g Feinkristallzucker - 100 g zerlassene Butter - 4 Eier - 1 Prise Salz
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Für den Mürbteig alle Zutaten flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. Die Weichseln aus dem Saft heben und abtropfen lassen. Den Saft mit Zucker und Zimt aufkochen und mit Speisestärke binden. Die Weichen untermischen und abkühlen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
4. Eine Tortenform mit dem Mürbteig auskleiden (an den Seiten ca 2-3 cm hochziehen), mit Backpapier auskleiden und mit den Linsen auffüllen Den Teigboden im Ofen etwa 15 Minuten blind backen.
5. Für die Füllung den Frischkäse mit Eidottern, Zitronenschale, 60 g Zucker und der zerlassenen Butter glatt rühren. 
6. Eiklar mit 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker zu Eisschnee schlagen und luftig unter die Käsemasse heben.
7. Linsen und Backpapier entfernen und den Kuchenboden mit 1/3 der Käsemasse bestreichen. Die Weichseln darüber verteilen und mit der restlichen Käsemasse bedecken. Im Backrohr bei 160°C Umluft ungefähr 45 Minuten backen.
8. Den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.

FERTIG!
Die Zubereitung war zwar etwas aufwendiger als meine Standard-Becher-Kuchen - der Aufwand zahlt sich aber echt aus!