Kirschenzeit ist Kuchenzeit

Unser Kirschbaum ist auch dieses Jahr wieder auf und auf mit roten Punkten dekoriert.

Kirschen sind nicht nur süß, sie sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders Eisen und Kalium sind enthalten. Darüber hinaus sind viele sekundäre Pflanzeninhaltsstroffe wie Flavonoide und Phenolsäuren enthalten. Klingt also nach einer perfekten Nascherei zwischendurch...

Ich habe mich entschieden unsere Kirschen zu einer eher weniger gesunden Speise zu verarbeiten:

Kirschkuchen

Zutaten:

1/2 Packerl Backpulver

200 g Butter, handwarm

4 Stück Eier

500 g Kirschen, entkernt

240 g Vollkornmehl

1 Prise Salz

5 EL Staubzucker

1 TL Zitronenschale (gerieben)

1. Butter und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Die Eier einzeln unterrühren bis der Teig schaumig ist. Salz und Zitronenschale untermengen.
2. Backofen auf 200°C aufheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder bemehlen.
3. Backpulver und Mehl vermengen und unter den Teig mischen.
4. Den Teig auf das Blech streichen und die Kirschen darauf verteilen. 
5. Den Kuchen bei 200°C circa 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Als Belohnung für die letzte Woche hab ich mir Kaffee und Kuchen auf meiner Sonnenliege gegönnt!

Ich wünsche euch einen schönen Wochenstart für morgen. 

Lieben Gruß

Birgit