Erdäpfel-Fleisch-Strudel

Das mach' ich... Rezepte ausprobieren!

Das Rezept hab' ich schon seit längerem im Kopf und heute endlich ausprobiert - schmeckt genau so, wie ich es mir erwartet hab'!

Zutaten:

Erdäpfel-Fleisch-Strudel mit Rahmsauce

1 P. Fertiger Strudelteig (mit 4 Blättern)
250g Faschiertes
8 mittelgroße Erdäpfel
2 kl Zwiebeln
Kümmel ganz und gemahlen
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten
1 Becher Sauerrahm
2 Eier
zerlassene Butter

Zubereitung:

1. Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und in Stücke (ca 1 cm groß) schneiden.
2. Die Zwiebeln im Öl anrösten, anschließend das Faschierte hinzufügen und weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen. 
3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
4. Den Sauerrahm mit den 2 Eiern (etwas Eiklar zur Seite stellen) verquirlen. Mit dem überkühlten Faschierten und den Erdäpfeln vermischen. 
5. Je ein Strudelblatt mit der zerlassenen Butter bestreichen und das zweite Blatt darüber legen. Die  Füllung halbieren und auf die Strudelteigblätter geben und zusammenrollen. Dazu schlage ich immer die Seiten ein, bestreiche die Ober- und Unterseite mit Eiklar und rolle den Studel dann zusammen. Zuletzt die Oberseite des Strudels mit Eiklar bestreichen.
6. Circa 20 Minuten im Ofen backen.

Als Beilage habe ich eine Rahmsauce und grünen Salat gekocht.

Lasst es euch schmecken!