Schnelles Risotto

Das mach' ich... schnell kochen

Eines meiner Lieblingsrezepte aus der schnellen Küche ist Risotto. Die Grundzutaten hat man immer Zuhause und für den letzten Schiff nimmt man was der Kühlschrank bzw. das Tiefkühlfach im Moment hergibt.



Hier meine heutige Variante:
1 kleine Tasse Risottoreis (Rundkornreis tut's auch)
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl zum Anbraten
1 Suppenwürfel
1 kleines Stück Butter oder 1 EL gutes Olivenöl
Wasser zum Aufgießen
circa 4 EL frisch geriebenen Parmesan
TK-Kräuter (im Sommer natürlich frisch)
TK-Gemüse

Zubereitung:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden - in heißem Öl glasig anschwitzen - Reis dazu und mitdünsten - mit Wasser ablöschen - umrühren bis das Wasser verdampft ist - wieder mit einer kleinen Menge Wasser aufgießen und mit dem zerbröselten Suppenwürfel würzen - umrühren bis das Wasser verdampft ist - so lange Wasser in kleinen Mengen hinzufügen, bis der Reis fast gar ist - Gemüse unter den Reis mischen und einige Minuten mitdünsten - am Schluss Kräuter, Parmesan und Butter / Öl einrühren - mit Parmesan und ev. einigen Tropfen Olivenöl garnieren

Mahlzeit!